燕京孟翔国际，满汉全席继承世家孟家总部。

大楼十六层，猛犸象能源有限公司ceo办公室。

一名身着职业装的男子恭敬的站在红木制成的宽大办公桌前：“孟少，赵家的内部比赛开始了。”

“知道了，你先下去吧。”

说话的是个年轻人，他靠在造价不菲的真皮椅子上翘着腿，手里端着一杯红酒，他身边还站着一位穿着红色晚礼服的美艳女子。

报告的男子出去后，坐在椅子上的年轻人晃了晃手中的红酒：“思雅你说赵家今年谁是第一？”

美艳女子琼眉微瞥：“不出意外，还是赵英豪。”

“呵呵，赵家年青一代也就他拿的出手了。”

“孟少，你说我们要不要把赵英豪也拉拢过来，这样对三个月后……”

“不必了，赵家不管怎么说也是厨艺传统世家，在厨艺方面和我们孟家不相上下，和孟家脸联手，他们的家主不会同意的。”

站在一旁的思雅点点头，没在说话。

……

……

时间流逝。

两个小时过去了，赵家内部子弟的比赛已经进入了白热化的阶段，十一个炉灶到处都传来锅铲和铁锅碰撞发出的叮当声，炉灶前的少年全都神情专注，炉火的映照下一个个脸上都红彤彤的。

白小彬看见已有好几个选手的菜品已经做好，赵英豪做的烤鸭也接近尾声。

听见主持人报出考题，赵英豪思考了一会就选择做燕京烤鸭。

正所谓少小离家老大回，乡音未改鬓毛衰，不管是年少还是年老，离家的人最是怀念家乡的味道，一乡一味，就算是南方那种五里不同音，十里不同俗的地方，至少吃饭的习惯和入口的味道还是统一的，“味之乡愁”这个题目考的就是大家对于味道的理解。

赵英豪选择的燕京烤鸭不但是燕京的一张名片，更是最能代表燕京乡愁的味道。

赵英豪制作的燕京烤鸭没有选择传统的燕京填鸭为原料，而是选择了江南的麻鸭，一般来说，燕京的填鸭个大皮厚脂肪多，是制作烤鸭的上好材料，但也是因为如此，赵英豪才没有选择填鸭。

填鸭的生活习性到了一定的时候就不爱吃食，这样一来生长周期就会增长，制作烤鸭的成本就会上升，所以当时人们为了增加鸭子吃食量就发明了填鸭法，直接把食物用管子灌注入鸭子的胃里。

这样一来，鸭子的生长周期大大缩短，经过填鸭式的喂养，鸭子长的又肥又大，但是这样长大的鸭子也有个弊端，因为吃的多动的少，鸭肉比较死板，口感没有江南水乡的麻鸭鲜嫩好吃。

因为是比赛，赵英豪就没有考虑成本的问题，直接选择了一只六斤重的麻鸭，他把鸭子洗干净后先用秘方腌制了一会，接着不知道从什么地方找来了一个便携的烤炉将鸭子放进去烘烤。

燕京烤鸭做的好与否关键也是看火候，木材选的好，火候才均匀，燃烧出来的烟气也更为清香

用来烘烤燕京烤鸭的木材一般都是用枣木或者梨木这样的果木，今天赵英豪选的是二十年树龄的枣木。

当木才一放进火炉，好坏立分，听着炉火里噼里啪啦的木材暴烈声，赵英豪一脸专注的旋转烤鸭。

比赛已经接近尾声，白小彬也开始制作自己的菜品，他把一直浸在水里的盘子端起，揭开盖在上面的纱布，盘子里装的食材竟是两块豆腐。

胖子见到白小彬开始做菜，赶紧凑了过来，他刚才就好奇白小彬选的是什么材料，搞得这么神秘还不让人看，胖子看到盘子里装的是两块豆腐后，一脸失望的神色。

“原来是两块豆腐啊，我还以为是什么宝贝。”

白小彬没有理他，将豆腐放在手上小心的切好。

“小白，你这也太装了吧，放案板上切就行了，干嘛放手上啊？”

胖子在一边叽叽喳喳的说个不停，白小彬直接给了他一个凌厉的眼神，胖子直接吓得闭了嘴，老老实实闪到一边做他的红烧肉去了，小火慢炖了近两个小时，红烧肉也快做好了。

切好豆腐后，白小彬又开始准备其他的配料，他今天要做的菜是“麻婆豆腐”。

听到比赛题目的时候，白小彬稍一思考就想到了这道菜，川菜作为华夏传播最为广泛的菜系之一，麻婆豆腐可以说是其代表菜品，“味之乡愁”白小彬理解为尝到这个食物的味道就会怀念起家乡，那么麻婆豆腐作为人从小吃到大的家常菜最能体现这一特点。

红辣椒，姜末蒜末，豆瓣酱都准备好后，白小彬从口袋里掏出了做这道菜必不可少的配料——花椒。

他这个花椒是那天李福才给他的，比赵家提供在超市买的花椒好太多了，两者根本不是一个品级。

准备工作都做好后，白小彬点火热锅，他觉得今天这道题目就是为他量身定做的，那天从兰香居得到的菜谱中就有一张是麻婆豆腐的做法，这段时间，白小彬一直研究新发现的三张菜谱里特殊的烹饪手法，关于麻婆豆
本章未完，请翻下一页继续阅读......... 都市小厨师 最新章节第119章 麻婆豆腐【求收藏】,网址：https://www.28zt.com/0/296/120.html